Rippa Dorii Salomon Rotwein

Entdecken Sie Rippa Dorii Salomon Rotwein.

Dieser Wein stammt aus dem alten, über 40 Jahre alten Weinberg Salomón in Fuentecén, einer einzigartigen Parzelle auf über 820 Metern Höhe mit kalkhaltigen und steinigen Böden, die von einem einzigartigen Mikroklima profitieren. Er besitzt eine schöne, klare kirschrote Farbe. Die Nase ist außergewöhnlich intensiv mit Aromen von sehr reifen schwarzen Früchten (Brombeeren, Pflaumen, rote Johannisbeeren), schwarzen Oliven, subtiler, gut integrierter Eiche, Tabakblättern, Waldbeeren und einer sehr subtilen würzigen Note (einschließlich Anklängen von Weihrauch, Nelken und Minzschokolade). Am Gaumen ist er komplex, mit reichlich Fruchtausdruck, einem hohen Säuregehalt und einem sehr langen, freundlichen Abgang, der von reifen, polierten Tanninen getragen wird. Nach der manuellen Ernte und einer sorgfältigen Selektion wird der Wein einer 5-tägigen Kaltmazeration und anschließend einer 19-tägigen Gärung unterzogen. Er wird 11 Monate lang in neuen Fässern aus iberischer Eiche gereift, wo die Tannine an Länge und Tiefe gewinnen.

Dieser Wein passt hervorragend zu rotem Fleisch und deftigen Wildgerichten.