Rippa Dorii Verdejo Bio-Weißwein

Entdecken Sie Bodegas Ontañón Rippa Dorii Verdejo Organic 2023, einen lebendigen und ausdrucksstarken Weißwein aus Rueda.

Dieser zertifizierte Bio-Verdejo stammt aus den eigenen Weinbergen des Erzeugers in den Zonen Various der Appellation D.O. Rueda, die durch karge, kiesige Böden und Kalksteinfelsen in mittleren und hohen Lagen gekennzeichnet sind. Er enthält auch Trauben von alten Rebstöcken mit geringem Ertrag, die über sechzig Jahre alt sind. Der Wein ist intensiv aromatisch, mit Noten von tropischen Früchten und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er herrlich frisch und fruchtig, mit einem zarten Hauch von frischen Kräutern und Anis. Er bietet duftende Noten von Fenchel und Bergkräutern sowie unterlegte mineralische und balsamische Aromen. Der Abgang ist schön frisch mit einer feinen, anhaltenden Säure. Die Trauben werden in der Nacht geerntet, um die Aromen zu bewahren, und mit den Schalen bei kühlen Temperaturen sanft gepresst. Auf die natürliche Klärung folgt die spontane Gärung. Ein Teil der Gärung findet vor dem endgültigen Verschnitt in Fässern statt, was dazu beiträgt, seine Tannine zu verfeinern und zu polieren.

Dieser Wein ist ein idealer Begleiter für Salate, Gemüsegerichte und Meeresfrüchte.