Rippa Dorii Verdejo økologisk hvidvin

Oplev Bodegas Ontañón Rippa Dorii Verdejo Organic 2023, en livlig og udtryksfuld hvidvin fra Rueda.

Denne certificerede økologiske Verdejo kommer fra producentens egne vinmarker i Various zoner i D.O. Rueda-appellationen, som er kendetegnet ved fattige, grusede jorde og kalkstensklipper i mellemhøjde og stor højde. Den omfatter også druer fra gamle vinstokke med lavt udbytte, som er over 60 år gamle. Vinen er intenst aromatisk med noter af tropisk frugt og et strejf af mineraler. Smagen er vidunderligt frisk og frugtagtig med et delikat strejf af friske krydderurter og anis. Den byder på duftende noter af fennikel og bjergurter og underliggende mineral- og balsamicoaromaer. Eftersmagen er dejlig frisk med en fin, vedvarende syre. Druerne høstes om natten for at bevare aromaerne og presses forsigtigt med skind ved kølige temperaturer. Naturlig klaring efterfølges af spontan gæring. En del af gæringen foregår på fade før den endelige blanding, hvilket er med til at forfine og polere tanninerne.

Denne vin er en ideel ledsager til salater, grøntsagsretter og fisk og skaldyr.