Rippa Dorii Vin Blanc Biologique Verdejo

Découvrez le Bodegas Ontañón Rippa Dorii Verdejo Organic 2023, un vin blanc vibrant et expressif de Rueda.

Ce Verdejo certifié biologique provient des vignobles du producteur situés dans les zones Various de l'appellation D.O. Rueda, caractérisées par des sols pauvres et graveleux et des affleurements calcaires à des altitudes moyennes et élevées. Il comprend également des raisins provenant de vieilles vignes de plus de soixante ans à faible rendement. Le vin est intensément aromatique, avec des notes de fruits tropicaux et des touches minérales. La bouche est merveilleusement fraîche et fruitée, avec une délicate touche d'herbes fraîches et d'anis. Il offre des notes parfumées de fenouil et d'herbes de montagne, ainsi que des arômes minéraux et balsamiques sous-jacents. La finale est d'une belle fraîcheur avec une acidité fine et persistante. Les raisins sont récoltés pendant la nuit pour préserver les arômes et pressés délicatement avec les peaux à des températures fraîches. La clarification naturelle est suivie d'une fermentation spontanée. Une partie de la fermentation a lieu en barriques avant l'assemblage final, ce qui permet d'affiner et de polir les tanins.

Ce vin accompagne idéalement les salades, les plats de légumes et les fruits de mer.