Rippa Dorii Vin Rouge Salomon

Découvrez le vin rouge Rippa Dorii Salomon.

Ce vin est issu de l'ancien vignoble Salomón, âgé de plus de 40 ans, à Fuentecén, une parcelle unique située à plus de 820 mètres d'altitude, avec des sols calcaires et pierreux, bénéficiant d'un microclimat unique. Il présente une belle couleur rouge cerise limpide. Le nez est exceptionnellement intense avec des arômes de fruits noirs très mûrs (mûres, prunes, groseilles), d'olives noires, de chêne subtil et bien intégré, de feuilles de tabac, de baies des bois, et une touche épicée très subtile (incluant des notes d'encens, de clou de girofle et de chocolat à la menthe). La bouche est complexe, avec une expression fruitée abondante, une acidité élevée et une finale très longue et amicale, soutenue par des tanins mûrs et polis. Après des vendanges manuelles et une sélection minutieuse, le vin subit une macération à froid de 5 jours et une fermentation de 19 jours. Il est élevé pendant 11 mois dans des fûts neufs de chêne ibérique, où les tanins gagnent en longueur et en profondeur.

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges et les plats copieux de gibier sauvage.