Vin rouge Waterkloof Circle of Life 2017

C'est toujours l'heure du vin ! Notre objectif est de produire des vins "honnêtes" qui expriment vraiment notre site unique sur le Schapenberg. À Waterkloof, nous avons la chance de nous occuper d'un vignoble capable de produire des raisins naturellement équilibrés, imprégnés de leur propre caractère et du sens du lieu. Pour transmettre respectueusement ce caractère et cet équilibre dans la bouteille, nous pensons qu'il est logique de transformer ces raisins en vin avec un minimum d'intervention et un maximum de soin. Notre Circle of Life Red n'est pas un vin guidé par un cépage particulier ou une parcelle spécifique d'un vignoble, ni contraint par un style d'assemblage traditionnel, par exemple un assemblage de Bordeaux ou de Rh√¥ne, mais plutôt une expression élégante de la philosophie et de la totalité de Waterkloof, ainsi que du millésime. Un assemblage parfaitement intégré et d'une grande longueur qui combine le piquant de la syrah, les fruits frais du petit verdot et le juteux du merlot. L'introduction est fraîche et fruitée avec une bonne acidité, évoluant vers des saveurs plus mûres et des notes herbacées, avec des tanins élégants et une légère acidité en finale. Il est très polyvalent et accompagnera de nombreux plats, mais j'aime le déguster avec un jarret d'agneau copieux. Profitez de la vie bourguignonne !