Waterkloof Cool Cinsault Rode Wijn 2018

It's always wine o'clock! Op een schitterende setting in Stellenbosch, kiest Waterkloof resoluut voor een biodynamische aanpak. Die verantwoorde visie loopt als een groene draad door een verleidelijk verhaal. Met wijnen van topkwaliteit heeft Waterkloof een benijdenswaardige reputatie opgebouwd en is het een van dé ronkende referenties van Zuid-Afrika. Monocepage cinsault is erg uitzonderlijk en een gekoelde versie die inzet op frisse zuren is gewoon een unicum. Toch geloven ze bij Waterkloof in deze even bizarre als uitzonderlijke combinatie, met een onvergelijkbare, weergaloze wijn als resultaat. Perfect qua moelleux, maar vooral op elk moment verfrissend door prominente maar elegante zuren. De finale heeft nog een mooie verrassing in petto: de afdronk is lang en smaakvol, maar kurkdroog, met perfecte, elegante tannines. Een wonderlijke wijn met polyvalente pairingopties. Tussen de 10 en de 12 graden kan hij kruidige gerechten aan, op 14 graden is hij ideaal bij een varkenskarbonade, nog 2 graden warmer is hij de elegante compagnon van fijn kalfsvlees en op 18 graden doet hij het prima bij een sappige steak op de ‘braai’. Gegarandeerd bourgondisch genieten!